El Convenio Colectivo Estatal de Hostelería es el marco legal que regula las condiciones laborales de más de un millón de trabajadores del sector en España. Conocer tus derechos y las condiciones mínimas establecidas por el convenio es fundamental para negociar tu salario y proteger tus intereses como profesional de la hostelería.
Tabla de salarios por categoría
| Categoría / Nivel | Salario neto aproximado | Notas |
|---|---|---|
| Grupo 1 - Jefe de cocina / Maître / Director | Desde 1.800€ brutos/mes | Posiciones de máxima responsabilidad en cocina y sala. El convenio fija el mínimo; los salarios reales suelen ser superiores. |
| Grupo 2 - Cocinero / Camarero especializado | Desde 1.500€ brutos/mes | Personal cualificado con responsabilidades específicas. |
| Grupo 3 - Camarero / Cocinero | Desde 1.300€ brutos/mes | Personal de sala y cocina con funciones estándar. |
| Grupo 4 - Ayudante / Auxiliar | Desde 1.100€ brutos/mes | Personal de apoyo sin responsabilidades específicas de categoría. |
| Grupo 5 - Personal de limpieza y apoyo | Desde 1.000€ brutos/mes | Tareas de limpieza, friegaplatos y apoyo general. |
Factores que influyen en el salario
- →Jornada anual máxima: 1.800 horas de trabajo efectivo al año
- →Vacaciones anuales: mínimo 30 días naturales o 22 días hábiles
- →Festivos: el trabajo en días festivos se retribuye con un 75% de recargo sobre el salario ordinario
- →Nocturnidad: horas trabajadas entre las 22:00 y las 7:00 tienen un recargo del 25%
- →Descanso semanal: mínimo día y medio consecutivo (puede acumularse por períodos de hasta 4 semanas)
- →Complemento de antigüedad: el convenio puede establecer plus de antigüedad por años de servicio
Importante: además del convenio estatal, cada comunidad autónoma puede tener su propio convenio provincial de hostelería con condiciones iguales o mejores. En caso de conflicto, siempre se aplica la norma más favorable para el trabajador. Las empresas pueden pactar condiciones superiores al convenio, pero nunca inferiores. Si crees que tu empresa no está aplicando correctamente el convenio, puedes consultar con un sindicato o el servicio de mediación de tu comunidad autónoma.